क्या कम कीटनाशक अवशेष कार्बनिक खरीदने का एक अच्छा कारण हैं? शायद ऩही।

हाल ही में स्टैनफोर्ड अध्ययन के बारे में बहुत सारे कार्बनिक समर्थक हथियारों में हैं जो कार्बनिक खाद्य पदार्थों के लिए कोई पोषण लाभ नहीं मिला। स्टैनफोर्ड की बात याद आती है, वे कहते हैं- यह नहीं है कि उनमें जैविक खाद्य पदार्थ क्या हैं, यह वह नहीं है जो वे नहीं करते हैं। आखिरकार, कीटनाशक अवशेषों से बचने का # 1 कारण है कि लोग जैविक खाद्य पदार्थ क्यों खरीदते हैं।

हां, पारंपरिक खाद्य पदार्थों में जैविक लोगों की तुलना में अधिक सिंथेटिक कीटनाशक अवशेष होते हैं, औसतन। और हाँ, कीटनाशक खतरनाक रसायन हैं। लेकिन क्या सिंथेटिक कीटनाशकों से बचने के लिए विज्ञान जैविक खाद्य पदार्थों के लिए अधिक भुगतान का समर्थन करता है? नहीं।

एक कीटनाशक एक कीटनाशक है

मैं यह नहीं कह रहा हूं कि कीटनाशक, शाकनाशी, और कीट repellants विषाक्त नहीं हैं। मैं निश्चित रूप से कीट-प्रतिकारक रसायनों से लैस कॉकटेल पीने की सलाह नहीं दूंगा, बिना किसी संदेह के, वे आपके लिए खराब हो सकते हैं। पार्किंसंस जैसे कैंसर से लेकर न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों तक, कीटनाशक के संपर्क को सभी प्रकार की बीमारियों और स्थितियों से जोड़ा गया है। हालांकि, हम जो जानते हैं, वह यह है कि प्राकृतिक हानिरहित का पर्याय नहीं है। 2003 में खाद्य सुरक्षा की समीक्षा के अनुसार, "उपभोक्ताओं को जो स्पष्ट किया जाना चाहिए वह यह है कि 'कार्बनिक' 'सुरक्षित' के बराबर नहीं है।"

मैंने इसे पहले कहा है और मैं इसे फिर से कहूंगा: जैविक कृषि में उपयोग किए जाने वाले रसायनों के बारे में कुछ भी सुरक्षित नहीं है। अवधि। यह चौंकाने वाला नहीं होना चाहिए - आखिरकार, एक कीटनाशक एक कीटनाशक है। "लगभग सभी रसायनों को उच्च खुराक पर खतरनाक दिखाया जा सकता है," वैज्ञानिकों को समझाते हैं, "और इसमें हजारों प्राकृतिक रसायन शामिल हैं जो हर दिन भोजन में खाए जाते हैं लेकिन विशेष रूप से फल और सब्जियों में।"

वहाँ एक कारण है कि हमारे पास प्राकृतिक कीटनाशकों की बहुतायत है: पौधों और जानवरों कीड़ों और जड़ी-बूटियों को खाने से रोकने के लिए हजारों रसायनों का उत्पादन किया जाता है। इनमें से अधिकांश को उनकी विषाक्त क्षमता के लिए परीक्षण नहीं किया गया है, क्योंकि यूएस पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) का कम जोखिम वाला कार्यक्रम केवल सिंथेटिक कीटनाशकों पर लागू होता है। जैसा कि अधिक शोध उनकी विषाक्तता में किया जाता है, हालांकि, हम पाते हैं कि वे सिंथेटिक कीटनाशकों के समान खराब हैं, कभी-कभी बदतर होते हैं। जैविक खेती में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले कई प्राकृतिक कीटनाशकों को संभावित या गंभीर - स्वास्थ्य जोखिमों में पाया गया है।

सिर से सिर की तुलना में, प्राकृतिक कीटनाशक सिंथेटिक लोगों की तुलना में बेहतर नहीं है। जब मैंने कार्बनिक रसायन कॉपर सल्फेट और पाइरेथ्रम की तुलना शीर्ष सिंथेटिक्स, क्लोरपाइरीफोस और क्लोरोथैलोनिल से की, तो मैंने पाया कि न केवल कार्बनिक अधिक तीक्ष्ण रूप से विषाक्त थे, अध्ययनों में पाया गया है कि वे और भी अधिक विषैले विषाक्त हैं और उन पर उच्च नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लक्ष्य-रहित प्रजाति। मेरे परिणाम अन्य वैज्ञानिक तुलनाओं से मेल खाते हैं। 1999 में संसद की अपनी सिफारिशों में, यूरोपीय समुदाय की समिति ने कहा कि तांबा सल्फेट, विशेष रूप से, सिंथेटिक विकल्प से कहीं अधिक खतरनाक था। उनके निष्कर्षों की समीक्षा सही (हाल ही में समीक्षा पत्र से) तालिका में देखी जा सकती है। इसी तरह, हेड टू हेड कंपेरिजन में पाया गया है कि जैविक कीटनाशक पर्यावरण के लिए बेहतर नहीं हैं।

जैविक कीटनाशक गैर-कार्बनिक लोगों के समान स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई भी आपको बताता है, जैविक कीटनाशक बस गायब नहीं होते हैं। रोटेनोन गिरावट की कमी के लिए कुख्यात है, और तांबे लंबे, लंबे समय के लिए चारों ओर चिपक जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि कॉपर सल्फेट, पाइरेथ्रिन, और रॉटोन सभी का पता फसल के बाद पौधों पर लगाया जा सकता है - कॉपर सल्फेट और रटन के लिए, उन स्तरों ने सुरक्षित सीमा को पार कर लिया है। एक अध्ययन में जैतून और जैतून के तेल में इस तरह के महत्वपूर्ण रॉटोन अवशेषों को "गंभीर संदेह ... वारंट के साथ इलाज किए गए ड्रमों से निकाले गए तेलों की सुरक्षा और स्वास्थ्य के बारे में" वारंट मिला। कुछ सिंथेटिक कीटनाशकों के साथ की तरह, जैविक कीटनाशक एक्सपोज़र के स्वास्थ्य निहितार्थ हैं - टेक्सास में एक अध्ययन में पाया गया कि पार्किनसन रोग के काफी उच्च जोखिम से संबंधित रोटोनोन जोखिम। रोटेनोन के कारण बढ़ा हुआ जोखिम था पाँच गुना अधिक सिंथेटिक विकल्प, क्लोरपाइरीफोस द्वारा उत्पन्न जोखिम की तुलना में। इसी तरह, एफडीए ने कुछ समय के लिए जाना कि कॉपर सल्फेट के क्रोनिक एक्सपोजर से एनीमिया और यकृत की बीमारी हो सकती है।

तो हम क्यों सुनते रहते हैं कि जैविक खाद्य पदार्थों में कम कीटनाशक अवशेष हैं? ठीक है, क्योंकि उनके पास निम्न स्तर हैं कृत्रिम कीटनाशकों का अवशेष। भोजन में कीटनाशक के अवशेषों पर हमारा अधिकांश डेटा यूएसडीए के कीटनाशक डेटा प्रोग्राम (पीडीपी) जैसे सर्वेक्षणों से आता है। लेकिन जब पीडीपी दशकों से खाद्य पदार्थों में 300 से अधिक कीटनाशकों के अवशेषों को देख रहा है, तो रॉटेनोन और कॉपर सल्फेट सामान्य कीटनाशकों के बीच नहीं हैं - शायद, क्योंकि कई जैविक कीटनाशकों के लिए, उन्हें पहचानने के तेज़, विश्वसनीय तरीके हाल ही में विकसित किया गया। और, चूंकि जैविक खेती में जैविक कीटनाशकों के उपयोग पर कोई सार्वजनिक डेटा नहीं है (जैसे कि पारंपरिक खेतों के लिए), हम अनुमान लगा रहे हैं कि जैविक कीटनाशक किस स्तर पर और जैविक खाद्य पदार्थों में हैं।

इसलिए, यदि आप कीटनाशकों के बारे में चिंता करने जा रहे हैं, तो उन सभी के बारे में चिंता करें, जैविक और सिंथेटिक। लेकिन, वास्तव में, क्या आपको चिंता करनी चाहिए?

आप क्या खा रहे हैं? शायद नहीं।

हम जानते हैं, काफी आश्वस्त हैं, पारंपरिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों में उच्च स्तर के सिंथेटिक रसायन होते हैं। लेकिन क्या ये अवशेष मायने रखते हैं?

अध्ययन के बाद अध्ययन के दौरान खाद्य पदार्थों पर कीटनाशक अवशेष पाए जा सकते हैं, वे सुरक्षा मानकों से लगभग हमेशा अच्छी तरह से नीचे हैं।यूएसडीए और स्वतंत्र वैज्ञानिक अध्ययन द्वारा खाद्य पदार्थों पर पाए जाने वाले लगभग सभी कीटनाशक सरकारी नियामकों द्वारा निर्धारित स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) के 1% से नीचे के स्तर पर हैं। यह स्तर यादृच्छिक नहीं है - एडीआई विभिन्न प्रकार की प्रजातियों में पशु जोखिम अध्ययन पर आधारित है। सबसे पहले, वैज्ञानिक अपने जीवनकाल में जानवरों को दैनिक आधार पर अलग-अलग मात्रा में कीटनाशक देते हैं और विषाक्त प्रभावों के लिए उन जानवरों की निगरानी करते हैं। इसके माध्यम से, वे उच्चतम खुराक निर्धारित करते हैं जिस पर कोई प्रभाव नहीं पाया जा सकता है। ADI को आमतौर पर 100 बार सेट किया जाता है कम उस स्तर से। तो एक सामान्य मानव एक्सपोज़र जो ADI का 1% है, जानवरों के मॉडल में सुरक्षित स्तरों से 10,000 गुना कम एक्सपोज़र के बराबर है।

आहार कीटनाशक जोखिम की व्यवस्थित समीक्षा सभी एक ही निष्कर्ष पर आती है: खाद्य पदार्थों में कीटनाशक अवशेषों के लिए विशिष्ट आहार जोखिम मनुष्यों के लिए कम से कम जोखिम पैदा करता है। पुस्तक के रूप में जैविक खाद्य के स्वास्थ्य लाभ बताते हैं, "जबकि कुछ सबूत हैं कि जैविक उपज का सेवन करने से पारंपरिक उपज की खपत की तुलना में कीटनाशकों का कम जोखिम होगा, समकालीन सांद्रता पर प्रभाव का कोई सबूत नहीं है।" या, हाल ही की समीक्षा के अनुसार, "एक व्यावहारिक दृष्टिकोण से, जैविक उत्पादों की बढ़ी हुई खपत के माध्यम से आहार में कीटनाशकों के लिए मानव जोखिम को कम करने के सीमांत लाभ निरर्थक प्रतीत होते हैं।"

कीटनाशकों के नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों की समीक्षा से पता चलता है कि खतरनाक जोखिम स्तर भोजन से नहीं आते हैं। इसके बजाय, गैर-आहार मार्ग विष के विशाल बहुमत के लिए बनाते हैं, विशेष रूप से घर और कार्यस्थल के आसपास कीटनाशकों का उपयोग। रसायनों के कारण दुनिया भर में रोग के बोझ की समीक्षा में पाया गया कि 70% वायु प्रदूषण के लिए जिम्मेदार हो सकता है, तीव्र विषाक्तता और व्यावसायिक जोखिम दूसरे और तीसरे में आ सकता है। इसी तरह, अध्ययनों में पाया गया है कि कीटनाशकों की इनडोर वायु सांद्रता, खाद्य पदार्थों पर मात्रा नहीं, गर्भवती महिलाओं में पाए जाने वाले अवशेषों की मात्रा के लिए दृढ़ता से सहसंबंधी (और अभी भी, जोखिम और स्वास्थ्य प्रभावों के बीच कोई मजबूत संबंध नहीं था)। इसी तरह, अन्य अध्ययनों में पाया गया है कि जहरीले पाइरेथ्रोइड्स के संपर्क में मुख्य रूप से पर्यावरण से आते हैं। ऑर्गेनिक डाइट पर बच्चों को उनके सिस्टम में पाइरेथ्रोइड्स होते हैं, और ऑर्गेनिक ग्रुप में वास्तव में पारंपरिक की तुलना में कई पाइरेथ्रोइड मेटाबोलाइट्स का स्तर अधिक था। दूसरे शब्दों में, आपको अपने भोजन से ज्यादा अपने घर से डरना पड़ता है।

आपके घर में शायद आपकी सोच से अधिक कीटनाशक होते हैं। प्लास्टिक और पेंट्स में फफूंद को रोकने के लिए अक्सर फफूंदनाशक होते हैं जो कि, वैसे, आपको मार सकते हैं। आपकी दीवारों, कालीनों और फर्श में भी कीटनाशक होते हैं। सफाई उत्पादों और कीटाणुनाशकों में कीटनाशक और कवकनाशी होते हैं ताकि वे अपना काम कर सकें। कभी चूहों, दीमक, पिस्सू या तिलचट्टे से छुटकारा पाने के लिए एक एक्सटर्मेंटेटर का इस्तेमाल किया जाता है? वह सामान महीनों तक झुलस सकता है। अपने घर के बाहर कदम रखें, और आपके द्वारा स्पर्श की जाने वाली हर चीज के बारे में कीटनाशक के संपर्क में आए। कीटनाशक प्रसंस्करण, विनिर्माण और पैकेजिंग में उपयोग किए जाते हैं, यह उल्लेख नहीं करने के लिए कि किराना स्टोर भी कीटनाशकों और कीड़े को बे पर रखने के लिए उपयोग करते हैं। ये रसायन हर दिन आपके आस-पास होते हैं, जो हमारी इमारतों और हमारे भोजन को नष्ट करने वाले कीटों से लड़ते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अधिकांश कीटनाशक एक्सपोज़र आपके भोजन से नहीं आते हैं।

उस ने कहा, कुछ अध्ययन हैं जिन्होंने आहार और विशिष्ट कीटनाशकों, विशेष रूप से सिंथेटिक ऑर्गोफॉस्फोरस कीटनाशकों के संपर्क में पाया है। लू एट अल। पाया गया कि एक पारंपरिक खाद्य आहार से बच्चों को पूरी तरह से जैविक रूप से बदलने से कुछ दिनों में मैलाथियोन और क्लोरपायरीफोस के लिए विशिष्ट चयापचयों का स्तर नॉनडेटेक्टेबल स्तर तक गिर गया। लेकिन, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पारंपरिक आहार के दौरान उन्हें जिन स्तरों का पता चला है, वे परिमाण के तीन आदेश हैं कम जानवरों के प्रयोगों में आवश्यक स्तर से अधिक न्यूरोडेवलपमेंटल या अन्य प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव का कारण बनता है।

हालांकि यह लग सकता है कि किसी भी तरह से कीटनाशकों के संपर्क में कमी केवल आपके लिए अच्छी हो सकती है, विषविज्ञानी अलग होंगे। आप जो सोच सकते हैं, उसके विपरीत कम एक्सपोज़र बेहतर नहीं है। इसे हार्मोन, या हार्मोन खुराक प्रतिक्रिया वक्र के रूप में जाना जाता है। इस बात के सबूत हैं कि खतरे की दहलीज, यहां तक ​​कि कीटनाशकों से काफी कम मात्रा में अधिकांश रसायनों के संपर्क में आने पर, किसी भी जोखिम की तुलना में यह फायदेमंद है। क्यूं कर? शायद इसलिए कि यह हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को किक करता है। या, शायद, क्योंकि कीटनाशक फायदेमंद जैविक मार्गों को सक्रिय करते हैं। अधिकांश रसायनों के लिए, हम आसानी से नहीं जानते। हम क्या जानते हैं कि 5000 खुराक प्रतिक्रिया माप (20,000 से अधिक अध्ययनों से सार) से एकत्र किए गए डेटा में पाया गया कि कई कथित विषाक्त रसायनों, धातुओं, कीटनाशकों और कवकनाशी की कम खुराक या तो नियंत्रण के नीचे कैंसर की दर को कम कर देती है या दीर्घायु या वृद्धि को बढ़ाती है। जानवरों। इसलिए जब उच्च तीव्र और जीर्ण एक्सपोज़र खराब होते हैं, तो हम उन खाद्य पदार्थों को देखते हैं जो खतरे की सीमा से काफी नीचे हैं, हमारे लिए भी अच्छे हो सकते हैं। यह उतना आश्चर्य की बात नहीं है जितना आप सोच सकते हैं - बस अधिकांश फार्मास्यूटिकल्स देखें। लोग अपने दिल के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए रोजाना एस्पिरिन की कम खुराक लेते हैं, लेकिन उच्च पुरानी खुराक में, यह उल्टी से लेकर दौरे और यहां तक ​​कि मौत तक किसी भी चीज का कारण बन सकता है। इसी तरह, हर दिन एक ग्लास रेड वाइन आपके लिए अच्छी हो सकती है। लेकिन एक दिन में दस गिलास? निश्चित रूप से नहीं।

डरने की कोई जरूरत नहीं

आज तक, कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि जैविक आहार खाने से स्वास्थ्य बेहतर होता है।

उन सभी अध्ययनों में से जो मैंने अभी-अभी कीटनाशकों को विकारों से जोड़ने का उल्लेख किया है? ठीक है, बिल्कुल कोई नहीं उनमें से कीटनाशकों को देखा आहार सेवन से और लोगों में स्वास्थ्य। इसके बजाय, वे उच्च व्यावसायिक जोखिम वाले लोगों को शामिल करते हैं (जैसे किसान जो कीटनाशकों का छिड़काव करते हैं) या घरेलू जोखिम (बागवानी, आदि से)। उच्च जोखिम वाले आहार कीटनाशक के सेवन की सुरक्षा को देखते हुए शराबियों पर आधारित रेड वाइन के स्वास्थ्य प्रभावों को पहचानना है। साहित्य की एक व्यवस्थित समीक्षा में पाया गया कि केवल तीन अध्ययनों ने जैविक खाने के नैदानिक ​​परिणामों को देखा है - और किसी को भी जैविक और पारंपरिक आहार में कोई अंतर नहीं मिला। मेरा सवाल है: यदि जैविक खाद्य पदार्थ बहुत स्वस्थ हैं, तो कोई भी अध्ययन क्यों नहीं है जो जैविक आहार पर लोगों को दिखाते हैं, पारंपरिक रूप से उगाए गए उत्पादों को खाने वाले लोगों की तुलना में स्वस्थ हैं?

इस बिंदु पर अधिक, अगर भोजन पर पारंपरिक कीटनाशक अवशेष (और अन्य नहीं, उच्च जोखिम वाले मार्ग) बड़े पैमाने पर रोग के लिए अग्रणी हैं, तो हमें अनुदैर्ध्य महामारी विज्ञान के अध्ययन में कनेक्शन के सबूत खोजने में सक्षम होना चाहिए - लेकिन हम नहीं करते हैं। कीटनाशक अवशेषों के खतरे के लिए महामारी विज्ञान के सबूत बस वहाँ नहीं है।

यदि कीटनाशकों के लिए आहार का जोखिम कैंसर की दर में महत्वपूर्ण कारक था, तो हम यह देखने की अपेक्षा करेंगे कि जो लोग अधिक परंपरागत रूप से उगाए गए फल और सब्जी खाते हैं, उनमें कैंसर की दर अधिक होती है। लेकिन इसके बजाय, हम इसके विपरीत देखते हैं। जो लोग अधिक फल और सब्जियां खाते हैं, उनमें कैंसर की घटनाएं काफी कम होती हैं, और जो लोग सबसे ज्यादा खाते हैं, उनमें कैंसर होने की संभावना कम से कम खाने वालों की तुलना में दो गुना होती है। जबकि समय के साथ कीटनाशकों की उच्च खुराक को लैब जानवरों में कैंसर से जोड़ा गया है और कृत्रिम परिवेशीय अध्ययन, "महामारी विज्ञान के अध्ययन इस विचार का समर्थन नहीं करते हैं कि सिंथेटिक कीटनाशक अवशेष मानव कैंसर के लिए महत्वपूर्ण हैं।" यहां तक ​​कि लगातार और खलनायक कीटनाशक डीडीटी के संपर्क में लगातार कैंसर से जुड़ा नहीं है। साहित्य की हालिया समीक्षा के अनुसार, "वर्तमान में कोई भी कठिन प्रमाण मौजूद नहीं है कि कीटनाशकों जैसे विषाक्त खतरों का कैंसर की कुल घटनाओं और मृत्यु दर पर बड़ा प्रभाव पड़ा है, और यह विशेष रूप से आहार से संबंधित जोखिमों के लिए सच है।"

स्वास्थ्य पर आहार के प्रभावों का अध्ययन करने के सबसे करीब हम किसानों को देख रहे हैं। हालांकि, सामान्य रूप से किसानों में उच्च व्यावसायिक कीटनाशक एक्सपोज़र होते हैं, और इस प्रकार व्यावसायिक बनाम आहार संबंधी जोखिम को छेड़ना असंभव है। अभी भी, इस उच्च जोखिम वाले समूह में, अध्ययनों से जैविक और पारंपरिक किसानों के बीच स्वास्थ्य अंतर नहीं पाया जाता है। यूके के एक अध्ययन में पाया गया कि पारंपरिक किसान जैविक लोगों की तरह ही स्वस्थ थे, हालांकि जैविक लोग अधिक खुश थे। इसी तरह, जबकि कीटनाशकों के उच्च स्तर के टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से प्रजनन संबंधी विकार का पता चलता है, जैविक और पारंपरिक किसानों से शुक्राणु की गुणवत्ता 40 से अधिक विभिन्न कीटनाशकों के आहार सेवन को किसी भी प्रकार के प्रजनन दोष से जोड़ने में असमर्थ थी। इसके बजाय, दोनों समूहों ने अपने शुक्राणु की गुणवत्ता में कोई सांख्यिकीय अंतर नहीं दिखाया।

ऑर्गेनिक फूड चुनने के लिए सबूतों की समीक्षा में क्रिस्टीन विलियम्स ने बस इतना कहा: "वास्तव में किसी भी आकार का कोई अध्ययन नहीं है, जिसने ऑर्गेनिक वी के पारंपरिक खाद्य पदार्थों के प्रभावों का मूल्यांकन किया हो।" इस प्रकार, वह बताती है, "जैविक खाद्य पदार्थों की बढ़ती खपत के लिए संभावित लाभकारी या प्रतिकूल पोषण संबंधी परिणामों के बारे में निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता है।"

वैज्ञानिकों ने बताया, "वर्तमान में पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में जैविक खाद्य पदार्थों का समर्थन या खंडन करने का कोई सबूत नहीं है कि स्वास्थ्य सुरक्षित है और इसके विपरीत, स्वास्थ्यवर्धक है। इस तरह के दावे अनुचित और न्यायोचित नहीं हैं?" वे कहते हैं कि न तो जैविक और न ही पारंपरिक भोजन खाना खतरनाक है, और सुरक्षा पर निरंतर ध्यान देना अनुचित है। इससे भी बदतर, यह अच्छे से अधिक नुकसान करता है। वैज्ञानिकों ने डराने-धमकाने वाली रणनीति के लिए मीडिया और उद्योग को समान रूप से परिभाषित करते हुए कहा कि "साक्ष्य की चयनात्मक और आंशिक प्रस्तुति कोई उपयोगी उद्देश्य नहीं रखती है और सार्वजनिक स्वास्थ्य को बढ़ावा नहीं देती है। बल्कि, यह असुरक्षित भोजन के बारे में आशंकाओं को जन्म देती है।"

इसके अलावा, कीटनाशकों पर ध्यान भ्रामक है, क्योंकि कीटनाशक के अवशेष मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे कम खाद्य खतरा हैं (जैसा कि सही शो पर कागज से आंकड़ा है)। वे यह निष्कर्ष निकालते हैं कि जहां तक ​​वैज्ञानिक प्रमाणों का सवाल है, "ऐसा लगता है कि सुरक्षा के पहलुओं के बजाय अन्य कारक, यदि कोई हो, तो जैविक भोजन के पक्ष में बोलते हैं।"

यदि आप उन लोगों या मेरे बारे में नहीं सुनना चाहते हैं, तो विष विज्ञानियों की बात सुनें, जो इस सामान का अध्ययन जीविका के लिए करते हैं। जब विभिन्न विषाक्त पदार्थों के जोखिम के बारे में जांच की गई, तो 85% ने इस धारणा को खारिज कर दिया कि जैविक या "प्राकृतिक" उत्पाद दूसरों की तुलना में सुरक्षित हैं। उन्होंने महसूस किया कि कीटनाशकों की तुलना में धूम्रपान, सूरज के संपर्क और पारा अधिक चिंता का विषय था। 90% से अधिक ने सहमति व्यक्त की कि मीडिया विषाक्त पदार्थों के बारे में रिपोर्ट करने का एक भयानक काम करता है, ज्यादातर जोखिमों को पार करके। जोखिम को कम करने के लिए उन्होंने गैर-सरकारी संगठनों पर कड़ा प्रहार किया।

नाम में क्या है?

वहाँ अच्छा कारण है कि हम जैविक और पारंपरिक आहार के बीच अंतर का पता नहीं लगा सकते हैं: लेबल का मतलब यह नहीं है। निश्चित रूप से, जैविक खेतों को यूएसडीए के दिशानिर्देशों के एक निश्चित सेट का पालन करना पड़ता है, लेकिन कृषि से कृषि परिवर्तनशीलता पारंपरिक और जैविक प्रथाओं दोनों के लिए विशाल है। जैविक प्रथाओं की समीक्षा के रूप में निष्कर्ष निकाला गया: "जैविक और पारंपरिक कृषि प्रणालियों के भीतर भिन्नता दोनों प्रणालियों के बीच अंतर के रूप में बड़ी संभावना है।"

पारंपरिक और जैविक के बीच गलत द्वंद्ववाद सिर्फ भ्रामक नहीं है, यह खतरनाक है। प्राकृतिक बनाम सिंथेटिक पर हमारा निरंतर ध्यान केवल भय और अविश्वास का कारण बनता है, जब वास्तविकता में, हमारा भोजन कभी भी सुरक्षित नहीं रहा है। कीटनाशकों के डर के कारण कम फल और सब्जियां खाने या ऑर्गेनिक्स की उच्च कीमत हमारे भोजन पर किसी भी कीटनाशक अवशेषों की तुलना में हमारे स्वास्थ्य को कहीं अधिक नुकसान पहुंचाती है।

मुझे एक बात के बारे में स्पष्ट होना चाहिए: मैं कीटनाशक के उपयोग को कम करने के लिए हूं। लेकिन हम यह नहीं भूल सकते कि कीटनाशकों का उपयोग एक कारण के लिए भी किया जाता है। हम दशकों से कीटनाशक के उपयोग के पुरस्कारों का लाभ उठा रहे हैं। फसल नष्ट होने के कारण अधिक पैदावार होती है। कम कवक और जीवाणु संदूषण के कारण सुरक्षित भोजन। बढ़ी हुई आपूर्ति और लंबे समय तक शैल्फ जीवन के परिणामस्वरूप कम कीमतें। कीटों से सुरक्षा जो घातक बीमारियों को ले जाते हैं। आक्रामक प्रजातियों पर नियंत्रण, नुकसान में अरबों डॉलर की बचत - और सूची आगे बढ़ती है। हां, हमें कीटनाशकों का उपयोग करने के तरीके को प्रबंधित करने की आवश्यकता है, इसमें शामिल रसायनों की जांच करें और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उनके प्रभावों की निगरानी करें, और बिग एजी (पारंपरिक और जैविक) को जांच में रखने की आवश्यकता है। लेकिन बिना किसी संदेह के, हमारे जीवन को रसायनों द्वारा बहुत सुधार किया गया है जो हम इतनी जल्दी खलनायक करते हैं।

यदि हम स्थिरता, उत्पादन आउटपुट और स्वास्थ्य लाभ के बीच संतुलन हासिल करना चाहते हैं, तो हमें ब्रांड नामों पर ध्यान देना बंद करना होगा। लेबल पर जोर देने के बजाय, हमें विभिन्न कृषि पद्धतियों और इसमें शामिल रसायनों को देखना होगा और उन्हें स्वतंत्र रूप से न्याय करना होगा कि क्या वे जैविक मानकों के तहत आते हैं।

इस बीच, स्थानीय, चाहे वह जैविक हो या न हो, ताजा, स्थानीय रूप से उत्पादित उत्पाद खरीदें; यदि आप किसानों से बात कर सकते हैं, तो आपको पता चल जाएगा कि वास्तव में क्या है और आपके भोजन पर नहीं है। इसे अच्छी तरह से धो लें, और आप जो भी कीटनाशक वहां पर हैं, उनमें से अधिकांश को जैविक या सिंथेटिक से छुटकारा मिलेगा। और बहुत सारे फल और सब्जियां खाएं - अगर ऐसा कुछ है जो आपके स्वास्थ्य में सुधार करेगा, तो यह है।





इससे पहले कि आप अन्यथा कहें और इसका उल्लेख करने के लिए मुझ पर पागल हो जाएं, रोस्टन वर्तमान में यूएसडीए द्वारा अनुमोदित जैविक कीटनाशक है। इसे अस्थायी रूप से प्रतिबंधित कर दिया गया था, लेकिन 2010 में फिर से लागू किया गया। प्रतिबंधित होने से पहले, यह सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला जैविक कीटनाशक था, और अब-खैर, जैविक खेतों पर कीटनाशक के उपयोग पर सार्वजनिक डेटा के बिना, हमें नहीं पता कि आज इसका कितना उपयोग किया जा रहा है। ।

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व्यक्त किए गए विचार लेखक के हैं और जरूरी नहीं कि वे भी हैं।

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